Quảng Ngãi Nghĩa Thục

MỘNG TUYỀN VẤN ÐÁP SAO LỤC 297

THINH QUANG

VẤN: Bà Lê Hằng Nga, Maryland: Tôi thường nghe trong các gia vị thực phẩm,có nhiều chất độc gây nhiều nguy hại cho sức khỏe. Chẳng biết có như vậy chăng?
ÐÁP: Ðiều này quả nhiên là có xin liệt kê sau đây:
1. Các món chả lụa,bánh phở,hủ tiếu,bánh phồng tôm, dưa chua v.v…có rất nhiều độc tố do người làm pha thêm gia vị cho thơm ngon lôi cuốn các thực khách. Chả lụa là món ăn từ ngày xa xưa đã được đôn lên hàng thượng thặng làm bằng thịt nạc siêu đẳng. Nhưng xem chứng nếu ăn nhiều và ăn dài ngày chắc chắn là không tốt cho sức khỏe. Lý do,vì muốn cho chả lụa dòn,các nhà sản xuất phải dùng một lượng hàn the không phải là ít mới đủ túc số làm cho chả lụa dòn và dai. Ngoài ra, nhà sản xuất muốn cho chả trắng để cuốn hútngười dùng,bèn cho thêm chất hóa học gọi là dioxintitan vào. Chất này không phải để dùng cho thực phẩm. Không gì tai hại bằng. Nên biết rằng chẳng những chất này mà luôn cả hàn the ăn vào bộ máy tiêu hóa không thể loại bỏ cho theo phân hay nước tiểu hoặc mồ hôi hầu đào thải ra ngoài. Các chất này sẽ tích lũy dần làm cho gan suy,thận yếu, trẻ em chậm lớn, người lớn thì yêu dần đi và sắc diện biến mất màu sắc hồng hào.
Nói tóm lại hàn the được dùng cho chả lụa còn mang sử dụng vào các thực phẩm khác làm cho dai và dòn hơn như bánh phở,hủ tiếu, bánh phồng tôm, dưa chua các loại.
2. Các loại “râm bông, xúc xích, lạp xưởng,thường có màu đỏ đẹp của thịt tươi trông rất hấp dẫn. Thật ra các nhà sản xuất dùng chất Muối Diêm tức Diêm Tiêu tên khoa học là Nitrat Kalium. Chất Nitrat vào dạ dày sẽ được phân hóa rồi biến thành Nitrosamin – chất này có thể gây ung thư đường tiêu hóa. Người bị ngô độc do ăn quá nhiều hoặc ăn nhằm Nitrat,sẽ bị chứng methemogobin gọi là chứng đỏ tím môi có thể nguy hiểm đến tính mạng. Ðộc tố Nitrat này có thể dễ dàng ngụy tạo khiến cá ươn trở thành cá tươi, có thể làm đỏ thịt,đỏ mang. Người bán cá thường dùng muối diêm tức diêm tiêu vào cá… khiến cá giống hệt như cá tươi vừa lưới ở sông biển lên. Ðã có vài trường hợp gây ngộ độc chết người.
3. Thức ăn chiên thường hút từ 30 đến 40%dầu mỡ để cho thức ăn này vừa dòn vừa thơm ngon. Bởi ăn nhiều chất béo nên nên dễ mập phì,tăng cholesterol,dễ dàng làm xơ mỡ động mạch,béo phì và…cả ung thư nữa,
Chiên rán ở mức độ cao khiến thức ăn bị cháy khét, làm chất béo chẳng những mất bổ dưỡng mà còn biến thành chất độc như Acrolein – chất này gây ra ung thư.
4. Trong kỹ nghệ thực phẩm muốn thức ăn có chất béo không bị hôi mùi dầu, người ta dùng kỹ thuật hidrogen hóa làm mất acid béo trong dầu mỡ. Ðó là kỹ thuậtlàm Shortening,margarine ở mỳ ăn liền,bánh phồng tôm loại vô bao để lâu ngày được chiên bằng shortening. Nhưng hãy coi chừng nếu chúng ta ăn nhiêu và thường xuyên các chất béo hydrogen hóa này thì sẽ bị thiếu acid béo thiết yếu, sẽ bị mập phì tăng cholesterol trong máu dễ bị tim mạch hơn là ăn dầu bơ tự nhiên.
5. Mỳ ăn liền và các thức ăn chế biến sẵn, thường có quá nhiều bột ngọt và muối ăn,chất bảo quản sẽ dẫn đến rối loạn dinh dưỡng và chức năng thần kinh.
6. Bánh mứt kẹo, thường làm bằng đường hóa học và màu mùi bảo quản độc hại.
7. Nước giải khát,nước trái cây vô chai,đóng hộp, thường chứa saccharin và chất màu,mùi, chất bảo quản độc hại.
Muốn bảo vệ sức khỏe nên dùng nhiều thức ăn làm từ rau quả,thịt,trứng tươi…
VẤN: Cụ Vũ Kỳ, Virginia: Tôi muốn biết về nguồn gốc tiếng Việt ta, xin bà cụ vui lòng nhắc hộ.
ÐÁP: Ngôn ngữ Việt là một trong bảy nhóm ngôn ngữ tại vùng Ðông Nam Á, gồm có năm ngôn ngữ chính và hai ngôn ngữ phụ.
1. Nhóm được xem là chính được các cư dân trong vùng sử dụng trong việc giao dịch hàng ngày. Các nhà ngôn ngữ học tìm thấy các quốc gia như Phi Luật Tân,Nam Dương,Mã Lai, họ nói các ngôn ngữ được xem là quan trọng nhất trong nhóm Nam Ðảo. Tuy nhiên Việt Nam,Campuchea và luôn cả Chiêm Thành cũng có một nhóm nói về loại ngôn ngữ này.
2. Thứ hai, là nhóm ngôn ngữ Sintibetain gồm hai tiểu loại là Sino (Hán) và Tibetain (Tạng Miến). Các giống người Miến,người Chin,người Cachin thuộc vùng Ðông Nam Á. Còn các sắc dân người Miêu,người Dao ở Hoa Nam Trung Hoa,ở Bắc Việt Nam,Việt Nam thuộc loại Hán Tạng.
3. Nhóm thứ ba là ngôn ngữ Tày,Thái đa phần sống ở vùng Quí Châu,Quảng Tây,Vân Nam hay Hải Nam,Người Tày người Nùng luôn cả người Thái,Lào…
4. Nhóm thứ tư tìm thấy ở người Munda thuộc bang Assam của Aán Ðộ,người Môn (Miến Ðiện), người Xá (Thái Lan),người Khú, Bắc Việt. Tại Lào có người Kha, Campuchea thì có người Khmer luôn cả Miền Tây thuộc Nam Phần Việt Nam.
5. Thứ 5 là nhóm Việt Mường, nhóm này có thể là người Việt ban đầu đồng hóa với các nhóm di cư kết họp và pha trộn tạo thành tiếng Việt ngày nay v.v…
Nói về ngôn ngữ Việt,tuy không hẳn thuộc nhóm Hán Tạng, nhưng vì nằm sát cạnh Trung Hoa một nước láng giềng khổng lồ, tât nhiên phải bị ảnh hưởng sâu đậm với nền văn hóa của đất nước này. Như ta thấy căn cứ lối phát âm ở Miền Bắc Việt Nam, ví dụ; “Một” theo Hán Tự đọc “Nhất”, thì người Trung Hoa phát âm là “Dách”, “Nhì” là :Dì”, “Tam” là “Xám”, “Tứ” là “Xi”v.v..Rất nhiều tiếng Hán Việt có lối phát âm trài trại giống như nhau…
Còn tiếp
THINH QUANG