Quảng Ngãi Nghĩa Thục

ĂN THỨ GÌ TỐT

Khoa dinh dưỡng thuộc Viện Đại Học Berkeley khuyên

1/Bơ và margarine

Chuyện mới: Có một số margarine mới được tung ra thị trường gần đây, không có chất béo trans. Thí dụ như margarine làm bằng dầu canola. Hoặc là những thứ margarine lỏng, margarine “diet” trong đó chất béo trans được giảm đi nhiều. Ngoài ra cũng có những margarine mới, như Benecol, Take Control ăn vào có thể giảm cholesterol phần nào. Nếu chỉ lâu lâu dùng chút đỉnh, thì thật ra cũng không cần chọn lựa gì nhiều, bơ hay margarine đều được cả.

2/ Muối

Chuyện mới: nhạy cảm với muối, thì mới cần kiêng mặn.

Đừng nên ăn mặn quá. ăn nhiều muối cũng có thể làm cho xương bị xốp.

3/Đậu nành

Chuyện mới: Đậu nành và tàu hũ, sữa đậu nành làm cho cholesterol giảm bớt, còn có thể đỡ bị ung thư. sẽ giảm thiểu được rủi ro bị bệnh nghẹt động mạch vành sinh, đứng tim.

Nên ăn có chừng mực vẫn là điều quan trọng.

4/ Bắp

Chuyện mới: Bắp làm cho “sáng mắt.” Ăn nhiều sinh tố A lại có hại. Bắp trắng không tốt như bắp vàng.

5/ Cà chua

Chuyện mới: cà chua có nhiều sinh tố C, và càng tươi thì sinh tố càng nhiều. Nhưng ngoài sinh tố C, còn có một chất gọi là lycopene  có thể phòng ngừa bệnh ung thư tiền liệt tuyến. Xốt cà có chất lycopene lại dễ hấp thụ vào cơ thể hơn.

6/ Tôm, cua, mực…

Chuyện mới: tôm và mực có nhiều cholesterol nhất so với nghêu, sò, hến. Tôm lại rất ít chất béo bão hòa,nên ít hại tim hơn. Ngoài ra, tôm cũng có chất béo omega-3 giúp cho đỡ bị nghẹt tim. Ăn vừa phải là tốt hơn cả.

Tôm, cua (kể cả tôm hùm), scallop, nghêu, sò, chem chép… có ít cholesterol hơn là thịt bò.

7/ Cà phê và trà

Chuyện mới: Cà phêkhông làm hại tim, không sinh ung thư, không làm loét bao tử. Uống vừa phải uống nhiều quá thì cảm thấy bứt rứt, bệnh loạn nhịp tim. Trà có chất “kháng oxyt hóa” (antioxidant), nên có thể giảm thiểu rủi ro bị ung thư. và đỡ nghẹt mạch máu. Trà không làm xốp xương. Phải là trà thật.

8/ sô cô la

Chuyện mới: Đúng là sô cô la có nhiều ca lo ri, như trà, có nhiều chất kháng oxyt hóa.

Ăn mỗi tháng vài phong sô cô la đen sống lâu hơn nhóm người không ăn sô cô la.

9/ Cam, chanh, bưởi

Chuyện mới: cam, chanh, bưởi còn có nhiều chất giúp cho đỡ bị ung thư và trúng gió.

10/ Màu sắc của rau quả

Chuyện mới: rau và trái cây đậm màu, thường có nhiều sinh tố và chất khoáng hơn, như nho đỏ, dâu, mận “Đà Lạt,” cam, cà rốt, rau dền, rau cải xanh, củ cải đỏ, v.v. phòng ngừa nhiều bệnh kinh niên, kể cả ung thư, vì có nhiều chất kháng oxyt hóa.

11/ Trái Bơ

Chuyện mới: làm giảm mức độ cholesterol.

Cholesterol của mình nó gồm :

– LDL (low density lipoprotein, “bad fat”) và triglycerides, gây trầm trọng chứng bịnh tim

– HDL (high density lipoprotein, “good fat”), có thể làm giảm bớt nguy cơ bệnh tim

Ăn bơ làm bớt LDL và làm tăng HDL

Họ tìm thấy trái bơ có nhiều beta-sitosterol, một chất natural có thể làm giảm nhiều số lượng cholesterol trong máu.

Cũng nên ăn trái bơ có chừng mực