Quảng Ngãi Nghĩa Thục

MỘNG TUYỀN VẤN ÐÁP SAO LỤC 236

THINH QUANG

VẤN: Bà Nguyễn Hải Hoa, San Jose: Nghe nói lươn là món ăn sẽ được trường sinh, có vậy khonâg? Xin bà cụ giải thích.
ÐÁP: Lươn là một món ăn bổ khí huyết. Miền đồng bằng sông Cửu Long có nhiều lươn, đặc biệt là lươn tại địa phương này rất lớn, có con bằng cổ tay. Lươn (Fluta alba) khá phổ biến ở Việt Nam. Lươn xuất hiện khắp nơi như mương,rạch,ruộng nước,nơi bùn lầy. Các đồng lúa Miền Trung nổi tiếng có nhiều cá nước ngọt và cũng có nhiều lươn.
Ngườidân địa phương có nhiều cách nấu các món ăn thịt lươn,như lươn nướng lá lốt, là một trong các vị thuốc trị được phong thấp. Aên cháo lươn bổ máu,mạnh khí huyết, ăn một chén cháo lươn bằng cả thang thuốc bổ. Ngoài ra, còn có món “lươn nhồi”. Món ăn này thật lắm công phu,nhưng chính cái lắm công phu nên nó được sắp xếp thuốc hàng đại bổ. Muốn ăn món “lươn nhồi” , trước tiên là chặt đầu lươn,lột da như lột da rắn, nghĩa là tuốt ngược để giữ nguyên ống tròn. Bỏ ruột nghiền nát thịt cùng máu lươn. Các gia vị kèm theo như lát lốt, hạt sen,nấm,mè đen,hà thủ ô…tất cả nhồi vào bên trong da lươn. Xong xuôi mang đem rang trong chảo muối nóng. Ðây là món ăn vừa ngon vừa bổ.
Món mà bà chị hỏi đó là “Lươn Biển Nấu Sâm”, được xem là “Bài huốc Trường Sinh”.
Tưởng cũng nên biết “lươn biển” còn gọi là “cá chình” có thân hình dài chừng một thước, có hình dạng như con lươn. Lưng nó có vây, luôn cả ngực và đuôi. Loại cá chình này sống ở vùng nước lợ ven biển. Ngày xưa, người đi biển hay vùng nước ngọt lợ chỉ thấy cá chình toàn một cỡ,không bao giờ thấy con nhỏ, mà cũng chẳng thấy chúng sinh đẻ. Vì vậy người xưa có quan niệm là loại cá này trẻ mãi không già. TưØ đó họ tin là người nào ăn được nó sẽ trường sinh bất lão. Nhưng vào khoảng năm 1967, nhờ có tàu ngầm lặn ở biển sâu nên mới biết rõ toàn bộ đời sống của con lươn biển. Từ 8 đến 10 năm tuyến sinh dục nó mới bắt đầu phát triển. Thời kỳ này cá chuyển sang màu xám. Chúng bơi ra biển khới lặn sâu vài ngàn mét tìm đến vùng rong mơ để đẻ trứng.
Thịt lươn đã bổ mà còn được nấu với loại “Sâm Nam”tức là sâm đất hoặc sâm mồng tơi. Lá và hoa hái quanh năm dùng để nấu canh. Ðây là loại ăn đại bổ. Loại sâm này có tính hoạt mạnh hơn rau mồng tơi. Nên dùng củ nấu với lươn biển. Củ có vị ngọt nhạt, tính bình. Củ sắc trắng nên đi vào “phế”, vị ngọt đi vào “tỳ”, ít đắng sinh “tân dịch”. Aên vào trị được hơi thở khô nóng, táo bón, những sản phụ sau khi sinh đẻ, những người “đái són”, “suy nhược”. Tóm lại ăn được các vị bên trên sẽ giúp không ít cho cơ thể khỏe mạnh và sống lâu, nhất là đối với những người bị chứng có tinh hoàn lớn hay bị biến chứng có thêm tinh hoàn như bóng nước. Aên vào sẽ dứt hẳn.

VẤN: Oâng Vương Thanh Hoàng, San Jose: Thưa cụ, tôi nghe Nghệ là một loại sát trùng, bà cụ nghĩ thế nào?
ÐÁP: Trên trang mạng có đề cập đến loại “bột nghệ” như ông hỏi. Hiện trên thị trường có bán loại bột nghệ vào chai. Là một loại thuốc sát trùng (antiseptic) rất mạnh. Là một antibiotic thiên nhiên, cùng một dạng như trụ sinh, có nhiều antioxidants chống lão hóa. Khi dùng nghệ tươi để tẩy sẹo mổ hay sẹo trứng cá, thì vết thẹo lành thật nhanh và các mụn cũng bị tẩy sạch. Nghệ thuật hơn các thuốc trị trứng cá vì vừa sát trùng vừa lành vết thương , vừa làm nhạt thẹo rất hiệu nghiệm, chỉ trong vòng vài tuần là hết. Nếu ta trộn chung bột nghệ với mật ong thật và sống (nhớ không phải nước đường). Bị lang beng loang lổ cùng mặt, trộn bột nghệ với mật ong tươi viên thành cục nhỏnhư “mai cam thảo”. Sau khi phơi khô cho vào microwave cho thật khô thêm. Mỗi ngày nhai 3 viên buổi sáng,buổi trưa và buổi chiều. Trong vòng 2 hay 3 tháng da mặt sẽ trở lại bình thường,trắng và mịn đẹp thêm ra.
Còn tiêp
THINH QUANG