Quảng Ngãi Nghĩa Thục

MỘNG TUYỀN VẤN ÐÁP SAO LỤC 229

THINH QUANG

VẤN: Ông Bùi Bằng An,Virginia: Trà xuất xứ từ đâu? Nghe nói uống trà là một nghệ thuật, tôi chẳng biết nghệä thuật uống trà như thế nào? Bà cụ giải thích hộ cho.
ÐÁP: Trà xuất hiện từ Trung Quốc và các nước lân cận. Tuy nhiên nguồn gốc của trà tại tỉnh Phúc Kiến, Ðài Loan,Nhật Bản và Việt Nam ta… Nguyên trà là một thức uống để giải khát,làm tăng trưởng sức khỏe và tạo cho tinh thần được sảng khoái. Ðã vậy,trong trà còn có “tính dược” tiêu trừ được các loại bệnh nên trở thành một bộ phận quan trọng trong nền văn hóa Trung Hoa.
Dần dà, việc uống trà được xem là một nghệ thuật nên danh từ “Trà Nghệ” xuất hiện để chỉ cho nghệ thuật uống trà. Tập “Lục Vũ Trà Kinh” là tác phẩm đầu tiên trên thế giới đặc biệt khảo luận về trà, được truyền đi khắp thế giới từ châu Á, châu Aâu và ngay cả Mỹ và Uùc Châu. Sau khi tìm hiểu được giá trị thập phần hoàn hảo của trà nên bày ra cách hưởng thụ đúng theo lợi ích và cái thú của nó trong đời sốngh hằng ngày.
Trà đảm nhận một vai trò quan trọng trong cuộc sống đối với Trung Quốc,Nhật Bản,Cao Ly cũng như Việt Nam. Như vấn đề hiếu thảo, người con pha một bình trà thơm ngon dâng lên cho cha mẹ vào mỗi buổi sáng. Có người phân vân tại sao không là buổi trưa hay xế chiều hay là buổi tối?
Bởi theo tính dược uống trà buổi sáng giúp cho tinh thần sảng khoái, trí óc minh mẩn thêm ra. Chẳng khác nào nhâm nhi ba chung rượu vào lúc nửa đêm. Ðối với các nhà thơ trà cũng như rượu dễ kích thích cho nguồn cảm hứng để phun châu nhả ngọc…Vì vậy mới có câu:
“Bán dạ tam bôi tửu
Bình mih nhất trản trà.”
Trà hái ra từ các lá non nơi cây trà để chế biến. Nó tùy thuộc vào độ lên men của lá trà trong không khí và nhiệt độ “sao trà” để có được màu sắc và hương vị thơm ngon. Ngoài ra còn ướp các loại mùi thơm của hoa, tùy theo sự biến chế theo nhu cầu của người thưởng thức trà.
Trà gồm các loại như:
1. Trà tự nhiên không lên men như: Lục Trà,Long Tỉnh,Bích La Xuân,Tiễn Trà.
2. Lên men chỉ một nửa có loại Ô Long.
a. Ðộ lên men nhẹ có:ù Thanh trà,Hoa trà,Lục trà.
b. Ðộ lên men trung bình có Ðống Ðình,Thiết Quan Aâm,Thủy Tiên,Vũ Di, Thiên Lư Trà, Thiên Vu Trà…
c. Ðộ lên men cao có: Bạch Hào,Ô Long,Bành Phong Trà,Thiên Vu Trà…
Sự khác biệt giữa Lục trà và Hồng trà còn tùy theo quá trình chế biến. Ngoài ra còn phương pháp tồn trữ trà đòi hỏi thật cẩn thận để tránh bị biến chất, mất mùi vị và luôn cả bị mốc vô cùng tai hại. Ðặc biệt nên lưu ý dùng các loại họp để tồn trữ nên tìm các loại bằng chai hoặc bằng sứ hay bằng sắt không có mùi lạ. Các loại họp tồn trữ không cho hở gió,lọt ánh sáng hay ẩm ướt nhất là phải cất vào nơi mát mẻ,khô ráo. Tốt nhất bọc thật kín để vào tủ lạnh…

Cô Hồng Bạch Tuyết, San Jose: Cháu bị ngã, đi bác sĩ xương bó bột, dau nhức vô cùng. Cháu được cho uống thuốc giảm đau, song cháu không muốn uống nhiều thuốc khoáng chất của Tây Y. Nghe nói thuốc Ðông phương có nhiều loại chận đứng được. Bà cụ có biết không?
ÐÁP: Tôi đọc được trên một trang Web có bài thuốc như cô hỏi. Xin ghi lại gửi cô:” Bài thuốc này của cô ba Hương Biên Hòa hiện ở Thụy Sĩ do một thầy Tàu chỉ dẫn cho cô. Toa thuốc đó như sau:

1. Môt con gà con cở 100gr.
2. Một trăm gr. Ðâu phụng còn vỏ đỏ.
3. Một trăm gr. Ðậu trắng.
4. Một củ tỏi lột vỏ.
5. Một chút muối.
CÁCH NẦU:
Ngâm hai thứ đậu lối một đêm, đến sáng nấu với khoảng hai lit nước vơi các món liệt kê trên. Ðợi sôi rồi để lửa riu riu. Nấu khoảng 1 giờ 30 phút. Xong nhắc xuống ăn như ăn canh. Vô cùng hiệu nghiệm.
Còn tiếp
THINH QUANG